函館「食」ニュース
親子向け「リトルシェフ養成講座」のお知らせ
函館市は函館短期大学付設調理製菓専門学校と共催で、小学4～6年生の児童とその保護者を対象とした「リトルシェフ養成講座」を11月26日（土）に実施します。 講師は同校の専任講師で、日本料理研究室長を務める北川陸雄先生。旬のブリを使った料理を親子向けにレクチャーします（試食ランチ付）。食育はもちろん、将来の仕事について考えるきっかけ、家族の楽しい思い出づくりに、ぜひご参加ください。 親子で地元食材を使った料理にチャレンジ！ リトルシェフ養成講座 ◎開催日時 2022年11月26日（土）9:30～13:00 ◎会場 函館短期大学付設調理製菓専門学校（函館市柏木町7番25号） ◎定員 親子8組 対象／小学生（4年生以上）と保護者 ※低学年の妹弟の付き添い参加OK（幼児不可） ※低学年の児童と保護者のペアではご参加いただけません ※写真・動画を、函館市Webサイト等へ掲載することに了承いただける方 ◎講師 北川 陸雄 先生 函館短期大学付設調理製菓専門学校 専任教員 函館市生まれ。東京の割烹店で修業した後、「厚生年金ハートピア函館」（当時）で調理主任として勤務。2002年に同校の専任教員となり、日本料理研究室長として学生を指導している。 ◎参加費 1組（2名まで）1000円 ※1人増えるごとに500円追加 ◎テーマ 旬のブリを使ったお魚料理 ※メニューは変更する可能性があります ①ブリサンドイッチ 卵のタルタルソースに茹でたブリを入れ、食パンにはさんでサンドイッチに。 ②ブリのけんちん蒸し 豆腐と卵の生地にブリを入れ、蒸して二色のソースで食べます。 ③タピオカココナッツお汁粉 紫芋と白玉粉の団子にタピオカを入れたヘルシーなお汁粉です。 ◎参加者特典 食育ガイドブック（各組１冊）、紙製コック帽・食育バッジ（児童のみ） ◎持ち物 エプロン、三角巾、筆記用具、マスク、飲み物、室内用の上靴（スリッパはNG。濡れて滑る場合があるのでゴム底のもの推奨） ◎申し込み方法 専用申し込みフォームからお申し込みください。 ＜新型コロナウイルス対策のお願い＞ ●事前にメールでお送りする案内文に、体調チェックシートを添付します。 当日朝、自宅で体温と体調を記入し、ご持参ください。会場受付でも、体温測定を行います。（37.5度以上の発熱、倦怠感や咳などの症状がある方は参加いただけません。） ●会場内ではランチタイム以外、マスクを常時着用ください。また、ソーシャルディスタンスの確保へのご協力をお願いします。 ◎主催 函館短期大学付設調理製菓専門学校 ◎共催 函館市 ◎お問い合わせ先 ジュニアシェフクラブ運営事務局 junior-chef@micwam.com
料理人＆経営者向け「飲食店魅力UPセミナー」を開講します
函館市は、飲食店の料理人と経営者に向けた無料講座「飲食店魅力UPセミナー」を11月14日（月）と15日（火）に開きます。 14日（月）に開催する料理人向けセミナーは、星野リゾートトマム内のイタリアンレストラン「OTTO SETTE TOMAMU」料理長の武田学さんを講師に招き、冬に旬を迎えるカレイを昆布やワカメなどの海藻に包んで蒸した料理「海藻に包まれた鮮魚の蒸し焼き」を学びます。 15日（火）に開催する経営者向けセミナーは、「コミュニケーションで失敗しないために」がテーマ。公認会計士として、会計監査や企業経営のコンサルティング、自治体へのアドバイザリーなどを行う瀧ケ平優治さんが講師を務めます。 「伝えたいことが言葉にならない」「きちんと伝えたつもりなのに相手に理解されない」「相手の意図がどこにあるのかつかめない」といったコミュニケーションの不具合を解消する方法を、ケーススタディ方式で学びます。 料理人向けセミナー ◎開催日時 2022年11月14日（月）13時～15時 ◎会場 函館市女性センター 調理実習室（函館市東川町11-12） ◎対象 函館市内の料理人 ◎講師 武田学 ◎内容 「海藻に包まれた鮮魚の蒸し焼き」調理実演 ◎受講料 無料 ◎定員 12名（先着順） ◎申し込み方法 専用の申し込みフォームに必要事項を記載の上、送信してください ※ページ上部にある画像内の応募要項を必ずご確認ください 経営者向けセミナー ◎開催日時 2022年11月15日（火）13時～15時 ◎会場 函館アリーナ（函館市湯川町32-2） ◎対象 函館市内の飲食店経営者 ◎講師 瀧ケ平優治 ◎内容 「コミュニケーションで失敗しないために」講義 ◎受講料 無料 ◎定員 12名（先着順） ◎申し込み方法 専用の申し込みフォームに必要事項を記載の上、送信してください ※ページ上部にある画像内の応募要項を必ずご確認ください 両セミナー共通事項 ◎主催 函館市 ◎お問い合わせ先 飲食店魅力アップセミナー運営事務局 junior-chef@micwam.com
「函館真昆布展」開催のお知らせ
昆布生産量日本一の函館で採れる「函館真昆布」をPRする展示「函館真昆布展」が11月12日（土）～13日（日）に函館蔦屋書店で開催されます。 和食に欠かせない食材として親しまれている昆布は、国内生産量の9割以上が北海道産。なかでも函館産はこのうちの約2割を占め、生産量・生産高ともに日本一を誇ります。 以前は採取地それぞれの通称で流通していましたが、2017年から「函館真昆布」のブランド名に統一してPRを行っています。 「函館真昆布展」では実物の真昆布やパネルの展示を行うほか、函館真昆布に関するクイズを行います。クイズ参加者には粗品をプレゼントします（数量限定）。 函館真昆布展 日時：2022年11月12日（土）10時～15時、13日（日）10時～15時 会場：函館蔦屋書店 1階暖炉スペース（函館市石川町85-1） 主催：函館市 お問い合わせ先 函館市農林水産部企画調整課 0138-21-3349
函館沿岸の根昆布詰め放題も 道の駅なとわ・えさん「秋の感謝祭」
道の駅なとわ・えさんのイベント「秋の感謝祭」が10月23日（日）に開催されます。 道の駅内の土産店「ナトワショップ」では、根昆布（函館真昆布の根の部分）の詰め放題（100円）を実施します。10時から先着60人、14時から先着40人が対象です。 市内の焼肉店「焼肉物語牛若」は12時から、ホルモンつかみ取り（300円、先着70人限定）と牛サガリつかみ取り（700円、先着30人限定）を実施します。つかみ取りした肉は焼肉物語牛若がその場で調理し、オリジナルのたれや塩こしょうで提供します。 新鮮野菜や「おむすび・豚汁セット」の販売も行います。当日、ナトワショップとカフェで3,000円以上買い物した人には、昆布ソフト1個プレゼントの特典があります。 ◎道の駅なとわ・えさん「秋の感謝祭」 日時：2022年10月23日（日）9:00～15:00 会場：道の駅なとわ・えさん（函館市日ノ浜町31-2） ◎お問い合わせ先 道の駅なとわ・えさんイベント実行委員会 TEL:0138-85-4010
12店舗の自家焙煎コーヒーが一堂に「函館コーヒーフェスティバル」
函館市内の自家焙煎コーヒーが飲み比べできるイベント「函館コーヒーフェスティバル」が10月15日（土）～16日（日）に開催されます。 函館は、1857（安政4）年に箱館奉行が蝦夷地を警備する武士たちに薬用としてコーヒーを支給した記録が残るなど、国内でも古くからコーヒーが普及した土地のひとつ。 1859（安政6）年に貿易港として外国に開かれてからは西洋文化が一気に流入し、レストランや喫茶店でコーヒーを飲む文化もいち早く定着しました。 そんな歴史もあって函館は伝統的に喫茶店が多く、近年は独自のこだわりを持つ自家焙煎コーヒーの店も増えています。 「函館コーヒーフェスティバル」では、函館に数多くある自家焙煎コーヒー店の中から12軒が出店。500円（前売400円）でテイスティングカップを購入すると、全店のコーヒーが試飲できます。レギュラーサイズのコーヒーや、コーヒーに合うパン・パンケーキなども販売します。 ◎函館コーヒーフェスティバル 日時：2022年10月15日（土）～16日（日）10:00～15:00 ※雨天中止 会場：はこだてグリーンプラザBブロック（函館市松風町10-62） ◎お問い合わせ先 はこだてティーエムオー TEL:0138-24-0033
ヴィーガン・ベジタリアン対応商品を販売「べジフェス」開催
地元の飲食店や生産者・小売店が集まり、ヴィーガン・ベジタリアンに対応したメニューや野菜などを販売するイベント「ベジフェス in 函館大学祭」が10月16日（日）に開催されます。 函館大学が公益社団法人北海道観光振興機構と連携し、食の多様化や国際化を目的とする「食のユニバ―サル啓発活動」の一環として行うイベントです。 函館市内と近郊から14店舗が集まり、普段から販売しているヴィーガン・ベジタリアン対応商品や、このイベントのために考案したヴィーガン対応商品などを販売します。生産者による野菜の直売も行います。 ◎ベジフェス in 函館大学祭 日時：2022年10月16日（日）10:00～16:00 会場：函館大学・函館短期大学（函館市高丘町51-1、51-2） ◎お問い合わせ先 函館大学地域連携センター TEL:0138-57-1181
道南産「ふっくりんこ」×11店のカレー「函館カレーフェス」開催
道南産の米「ふっくりんこ」に函館市内・近郊のカレー店11店舗が自慢のカレーをかけて販売するイベント「函館カレーフェス」が、10月8日（土）～9日（日）に開催されます。 西部地区のさまざまな建物やスペースを活用したイベントの企画・運営を行う「函館西部まちなか空間利活用プロジェクト」の主催。 北斗市の農業生産法人「リッキーファーム」が育てた「ふっくりんこ」のライス（1杯200円）を購入し、各店のブースで300円払うとカレーをかけてもらうことができます。その他、各店でトッピングやオリジナルメニューなどを販売します。 リッキーファームの米（持ち帰り用）や十字屋珈琲店のコーヒー、函館麦酒醸造所（ozigi）のクラフトビールなども販売されます。 ◎函館カレーフェス 日時：2022年10月8日（土）～9日（日）10:00～16:00 会場：金森赤レンガ倉庫 BAYはこだてイベント広場（函館市豊川町11-5） ◎お問い合わせ先 函館西部まちなか空間利活用プロジェクト TEL:0138-26-2333（尾木カリー）
はこだて観光大使・佐藤麻美さんが「縄文めし」を紹介します
函館市教育委員会は「どぐうの日」の10月9日（日）、「北海道・北東北の縄文遺跡群」の世界遺産登録決定1周年記念イベント「どぐうの日～Do good day!～」を史跡垣ノ島遺跡と縄文文化交流センターで開催します。 イベントは、教育委員会と渡島総合振興局などが主催する「JOMON WEEK in AUTUMN（縄文ウイークインオータム）」の一環です。 史跡垣ノ島遺跡では「世界遺産を食べよう！」と題して、「食」を切り口に縄文に親しむステージイベントを用意。野菜ソムリエなど食に関する資格を数多く持つフリーアナウンサーの佐藤麻美さんが登壇し、縄文時代にあった食材を使って創作した「縄文めし」のレシピを動画で紹介します。あわせて、「縄文めし」に使った食材とレシピのセットを数量限定で来場者にプレゼントします。 このほか、南茅部地域の飲食店が考案した「縄文グルメ」や、函館・近郊の菓子店などが開発した「縄文スイーツ」の紹介と販売も行います。 縄文文化交流センターでは、中空土偶のレプリカや土器・石器の実物に触る体験ができます。 ◎どぐうの日～Do good day!～ 日時：2022年10月9日（日）10:00～14:45 会場：函館市縄文文化交流センター（函館市臼尻町551-1）、史跡垣ノ島遺跡（同センター隣接） お問い合わせ先 函館市教育委員会生涯学習部文化財課 埋蔵文化財・世界遺産担当 TEL:0138-21-3472
飲食店40店舗とスーパー19店舗で「函館ブリフェス」開催
函館産ブリの漁獲量が最盛期を迎える時期に合わせ、飲食店とスーパーでさまざまな「ブリメニュー」を提供・販売する食のイベント「函館ブリフェス」が10月1日（土）～31日（月）に開催されます。 食文化を切り口にした海洋教育などを展開する「一般社団法人Blue Commons Japan」が、日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として開催するイベントで、今年で3回目。 函館・近郊の飲食店40軒が各店独自の味付けをした函館ブリたれカツやオリジナルのブリメニューを提供するほか、コープさっぽろ12店舗・スーパー魚長7店舗の計19店舗で函館ブリたれカツを惣菜として販売します。 函館ブリフェス参加店を回ってスタンプを集めると抽選で100人に賞品が当たるスタンプラリーや、飲食店や家庭で食べたブリ料理の写真をSNSで投稿すると抽選でブリにまつわる賞品が当たるキャンペーンも実施します。 このほか10月30日（日）には、ブリに関わる仕事を体験する子ども向けイベントやブリメニューの販売などを行う「函館地ブリパーク」を函館蔦屋書店で開催します。 詳細は函館ブリリアントアクション公式サイトでご確認ください。 ◎お問い合わせ 一般社団法人Blue Commons Japan TEL：090-9439-3339
【受付終了】活イカを使った「親子料理教室」参加者募集のお知らせ（9/17）
※9/5追記 定員に達したため受付を終了しました。 函館農水産物ブランド推進協議会は、「活きたスルメイカを料理してみよう！」をテーマにした親子向け料理教室を9月17日（土）、函館市総合保健センターで実施します。 地元食材のおいしい食べ方や料理方法を知ってもらうことが目的です。ぜひお申込みください。 活きたスルメイカを料理してみよう！「親子料理教室」 ◎開催日時 2022年9月17日（土）10:00～13:00 ◎会場 函館市総合保健センター 2階 調理実習室（函館市五稜郭町23-1） ◎講師 函館市漁業協同組合函館地区女性部員のみなさん ◎メニュー いか刺し、いかめし、いかのゴロ煮 ◎参加費 無料 ◎参加対象 小学3～6年生とその保護者 ※児童のみまたは保護者のみの参加はできません ◎募集定員 8組16名（先着順） ※保護者1名につき、児童1名 ◎受付期間 9月1日（木）9:00～ ※定員になり次第受付締切 ◎お申込み方法 定員に達したため受付終了 ◎お問い合わせ 函館市農林水産部企画調整課（函館農水産物ブランド推進協議会） 0138-21-3364（担当：水木、金子）
世界料理学会in HAKODATE、2022年は講演形式で開催
2009年春に始まり、一年半ごとに函館で開催している「世界料理学会 in HAKODATE」。10回目となる今回は「いま、料理人にできること」をテーマに、函館市芸術ホールでのステージ発表のみ実施します（新型コロナウイルス感染対策の観点から、これまで実施してきた開催記念パーティーや食材見本市はありません）。 国内外で活躍する料理人が函館に集まり、講演や対談の形式でそれぞれの料理論や哲学を熱く語ります。料理人や食の仕事に携わる人はもちろん、一般市民も参加（聴講）できます。 前売チケットは、このイベントの先導役である深谷宏治さんの店「レストラン バスク」で販売。インターネットから事前予約もできます。 第10回 世界料理学会 in HAKODATE 日時 2022年9月12日（月）・13日（火） 会場 函館市芸術ホール（函館市五稜郭町37-8） チケット 2日間通し（前売2500円・当日3000円）、1日（前売1500円・当日2000円） 問い合わせ 実行委員会事務局（レストランバスク内）0138-56-1570
フォーラム「第18回NPOまつり 食とコミュニティ」（9/10）
函館・道南の「食とコミュニティ」をテーマにしたフォーラムが9月10日（土）、函館市地域交流まちづくりセンターで開催されます。 新型コロナウイルス感染拡大で多大な影響を受けながら「食」の分野で奮闘している4人のゲストを函館と札幌から迎え、それぞれの取り組みや地域との関わりなどを語ってもらう会です。 参加費は無料ですが、事前申込が必要です。オンラインでも参加できます。 ◎第18回 NPOまつり フォーラム「食とコミュニティ」 日時：2022年9月10日（土）13:30～15:30 会場：函館市地域交流まちづくりセンター（函館市末広町4-19） 定員：50名（オンライン参加は制限なし） ゲストスピーカー ・中森 司 さん（フードバンク道南協議会 事務局長） ・高野 信子 さん（株式会社函館フーズプランニング 代表取締役） ・筒井 章順 さん（湯川寺 副住職） ・井田 芙美子 さん（株式会社いただきますカンパニー 代表取締役） 主催・お申込み・お問い合わせ先 函館市地域交流まちづくりセンター TEL:0138-22-9700
小学生・高校生向け「料理人体験講座」参加者募集
※7/15追記 8/9の小学生向けは定員に達したため受付を終了しました。 函館市は2022年7月に高校生向け、8月に小学生向けの料理人体験講座「ジュニアシェフクラブ」を開催します。 この講座は、本市の食の魅力を向上させるとともに、「食のまち」、「グルメのまち」としての認知度を高め、交流人口を拡大させるために、将来の担い手を育成することを目的としています。 プロの技を間近に見て、料理体験もできる貴重な機会です。ぜひご参加ください。 函館市主催 料理人体験講座 「ジュニアシェフクラブ」 函館って、おいしい料理がたくさんあるね。 これまでも、そしてこれからも。ずっと言い続けてもらえるとうれしいですよね。 ミライの函館を訪れるお客さんをおいしい食事でおもてなしするために、 さあ、きみもシェフにチャレンジしてみよう！ 【7/27】函館産がごめ昆布を活かした洋風メニュー 一流レストランで修業し、調理製菓専門学校で調理技術研究室長を務める先生が教える高校生向けの本格料理教室。函館市を中心に、限られた地域でしか採れないがごめ昆布を使った函館の美味しさがつまったメニューを学べます。 料理人を目指す方はもちろん、料理を作る魅力を学び将来の仕事として考えるきっかけに、ぜひご参加ください。 日時：7月27日（水）9:30～12:30 会場：学校法人野又学園 函館短期大学付設調理製菓専門学校（柏木町7番25号）） 講師：吉田徹 先生（函館短期大学付設 調理製菓専門学校 教頭） 対象：高校生 ＜メニュー＞ ・がごめ昆布入り冷製パスタ ・鶏もも肉のソテー エスカルゴバターソース ・がごめの滴と季節のフルーツ 【8/9】函館の若手シェフが教える本格中華 函館市長賞受賞経歴のある一流の若手シェフが教えるプロの魅力いっぱいの小学生向け料理教室。函館の美味しさの代表「昆布」についての授業もあって楽しく料理を学べます。 プロの技術に驚き感動し、料理を作ることの喜びを知るきっかけに、ぜひご参加ください。 日時：8月9日（火）9:30～12:30 会場：函館市女性センター 調理実習室（東川町11番12号） 講師：山本英司 先生（函館国際ホテル 中国料理部門所属） 対象：小学生 ＜メニュー＞ ・函館産ガゴメ昆布と駒ヶ岳ポークのふっくりんこ米炒飯 ・函館産真イカのチリソース ・函館牛乳を使用したふわふわ杏仁プリン ◎募集人数 各回12人（先着順） ◎参加費 無料 ◎持ち物 エプロン、三角巾（バンダナでもOK）、マスク、ハンカチ ◎申込方法 下記から応募フォームにアクセスし、必要事項を記入の上、ご応募ください。 ・7月27日（水）の高校生向けはこちら ・8月9日（火）の小学生向けは定員に達したため受付を終了しました。※7/15追記 ◎お問い合わせ先 ジュニアシェフクラブ運営事務局 junior-chef@micwam.com ※本講座には、写真・動画が函館市のウェブサイト等に載ることをご了承いただける方のみお申込みいただけます。 ※食物アレルギーがある方は、申込み時にお知らせください。 ※問い合わせ先のメールアドレスからメールを受け取れるよう設定をお願いいたします。 ＜参加児童 保護者の方へ（新型コロナウイルス対策のお願い）＞ 申込み後、メールにて案内文と体調チェックシートをお送りいたします。 当日、自宅で体温と体調を記入し、ご持参ください。また、会場受付でも、体温測定を行います。37.5度以上の発熱、せきなどの症状がある方は参加いただけませんので、あらかじめご了承ください。
「ヘルシー」をテーマにピロシキを販売「おいしいピロシキフェア」
函館の新ご当地グルメ「はこだて焼きピロシキ」を展開している団体「ソユーズはこだて焼きピロシキ」は、参加各店でオリジナルピロシキを販売する「おいしいピロシキフェア」を実施します。 2022年第1弾のテーマは「ヘルシー」。函館市内・近郊のパン店など加盟7店舗で、趣向をこらした健康志向のピロシキを購入できます。また、6月18日（土）・19日（日）には函館の老舗洋食店「五島軒」が特別参加し、イオン上磯店とスーパーアークス港店でカレーピロシキを販売します。 おいしいピロシキフェア2022 ◎フェア実施期間 2022年6月23日（木）～6月30日（木） ※営業日は店舗によって異なります。各店舗にお問合せください。 ◎参加店舗 ・まるたま小屋 ・ちいさなしあわせパン ・ベーカーズベーカリー ・こすもす ・コッペん道土 ・エスポワール（戸倉店、ラ・ナチュール） ・ル・レーブ 【6/18、6/19のみ】 イオン上磯店、スーパーアークス港店の特設催事場にて五島軒のピロシキ販売 はこだて焼きピロシキは、本場スタイルの「焼き」で調理し道南産の食材を活用しているのが特徴です。
元町公園で飲食や体験など「函館西部地区ブロックパーティー」開催（5/15）
元町公園で飲食や体験、ライブ演奏を楽しめるイベント「西部地区ブロックパーティー」が5月15日（日）に開催されます。 ブロックパーティーは「地域・地区のお祭り」の意味。函館市西部地区再整備事業の実施主体となる第3セクター「はこだて西部まちづくRe-Design」が、新たなにぎわいと憩いの場の創出を目的に実施します。 ◎函館西部地区ブロックパーティー 日時 2022年5月15日（日）10:00～16:00 会場 元町公園（函館市元町12-18） ＜飲食ブース＞ 尾木カリー じゃがいもFACTORY 十字屋珈琲 石窯ピッツァと和食と酒 そる ハコニワジェラート リッキーファーム ロクテンハチ Jolly Jellyfish ＜体験ブース＞ 旅ショップmina（レンタルバイク） 函館モノクラフトマーケット（ものづくり体験） ブルートイ（おもちゃ、くじ） ボルダリングHOMIE（キッズボルダリング体験） ＜ライブ演奏＞ Bear & Rabbit with ARAKI RYO 函館白百合学園中学高等学校音楽部・ストリングス部 お問い合わせ先 ファーストフラッシュ TEL：0138-86-9900（10:00～18:00）