地場産食材とタッグを組む本格広東料理

函館市出身。京都ホテル、横浜中華街の老舗・大珍楼、京王プラザホテル札幌「南園」（料理長）を経て、2008年に宿泊や日帰り入浴も可能な「うずら温泉」にレストラン「彩風塘」をオープン。彩風塘は中国語の「避風塘（台風のときに船が風を避けて避難する船溜り）」から、いろいろな風が集まる場所の意。「贅沢とまとのジュース」など地場産食材の加工品開発も手がけています。「素材の持ち味を生かすのが広東料理。地場の食材を使った料理で、生産者とお客様に喜んでもらえたら」と語ります。師は広東料理の巨匠にして東京の赤坂璃宮オーナーシェフ・譚彦彬（たん ひこあき）氏。