食べる人に感動を与える料理を

函館出身。市内のホテルで経験を積み、20代でイタリアへ。ローマのレストラン「PALLOTTA（パロッタ）」で修業し、30代で独立して「ラ・ステラ」を開業しました。現在もたびたびイタリアを訪ねて2～3週間滞在し、食材の生産者を訪ね歩いたり、地元の人が通う店を食べ歩いたりしてイタリア料理への研鑽を深めています。「また来たいと思ってもらえるような、感動を与える料理を作る」を信条とし、伝統的なイタリア料理の基礎を実直に守りながらも、単なるイタリアの再現ではなく日本人が食べやすい味にアレンジして提供するなど、顧客第一の姿勢を前面に打ち出しています。1997年より函館短大付設調理製菓専門学校の外部講師を務め、後進の指導に積極的に取り組んでいます。